اگر به شیراز سفر کرده باشید حتما اسم مسقطی را شنیده اید و شاید هنوز هم طعم این دسر را به یاد دارید. اگر میخواهید این دسر خوشمزه و اصیل را در خانه تهیه کنید در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

برای تهیه این دسر در ابتدا یک پیمانه شیر را داخل یک تابه میریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم. نصف پیمانه نشاسته و نصف پیمانه شکر را در یک ظرف میریزیم و یک چهارم لیوان آب داخل آن میریزیم و شروع به هم زدن می کنیم تا نشاسته و شکر حل شوند. سپس این ترکیب را به تابه حاوی شیر اضافه می کنیم و به مدت بیست تا سی دقیقه شروع به هم زدن می کنیم تا به یک قوام مناسب برسیم. پس از گذشت این زمان در حالی که این ترکیب در حال جوش است پنجاه گرم کره را به آن اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم تا کره به خوبی حل شود. پس از گذشت این زمان و حل شدن کامل این مواد نصف قاشق چای خوری هل اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا رایحه و عطر هل به خوبی به مشام مان برسد و سپس یک چهارم پیمانه خلال بادام و نصف پیمانه گلاب اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم.

اگر در این قسمت می خواهید دو رنگ متفاوت به مسقطی های خود بدهید باید ترکیب بدست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در ظرف های جداگانه بریزید و به یکی از این ظرف ها یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده اضافه کنید و هم بزنید  تا رنگ زعفران به خوبی در این ترکیب مشاهده شود.

در این مرحله کف قالب های شکل دار شیرینی را چند قطره روغن مایع می ریزیم و سپس مواد مسقطی بی رنگ را در کف آن ها می ریزیم و بلافاصله مسقطی زعفران دار را روی آن می ریزیم و به مدت چهار ساعت آن ها را در یخچال قرار می دهیم تا به خوبی شکل و فرم بگیرند و سپس می توانیم این مسقطی ها را با مغز گردو، خلال بادام و گل محمدی تزئیین کنیم.

به این ترتیب مسقطی خوشمزه و جذاب شما آماده است و می توانید یک دسر خوشمزه را در کنار خانواده و دوستانتان میل کنید. استفاده از مواد اولیه با کیفیت یکی از مهم ترین نکات تهیه یک مسقطی مناسب است از این جهت اگر دسترسی به شیر ندارید می توانید نصف پیمانه شیر خشک مرغوب را در آب حل کنید و به جای شیر در دستور تهیه مورد استفاده قرار دهید.